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在中國,掛面可謂歷史悠久。

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2021-04-25
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【概要描述】在中國,掛面可謂歷史悠久。唐代,宋代是面條真正成“條”的時期。元代,明代已經有掛面的問世。掛面生產在元代開始了,當時主要采用太陽曬干。直到新中國建立前,均為大量的手工制作掛面,僅少數采用機械制作。

在中國,掛面可謂歷史悠久。

【概要描述】在中國,掛面可謂歷史悠久。唐代,宋代是面條真正成“條”的時期。元代,明代已經有掛面的問世。掛面生產在元代開始了,當時主要采用太陽曬干。直到新中國建立前,均為大量的手工制作掛面,僅少數采用機械制作。

  • 分類:行業新聞
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在中國,掛面可謂歷史悠久。唐代,宋代是面條真正成“條”的時期。元代,明代已經有掛面的問世。掛面生產在元代開始了,當時主要采用太陽曬干。直到新中國建立前,均為大量的手工制作掛面,僅少數采用機械制作。建國后制面業才迅速得到發展,掛面生產線的機械化程度日益提高,室內烘干技術較為普遍地推廣。掛面發展到今天,品種繁多,制作技術各異,可以分為兩大類:一類是以中國,日本為代表的東方面條,是經過多道壓輥壓成面帶,切條后利用低溫或中溫保濕較長時間烘干而成。全干燥時間一般為4~8小時;另一類是以意大利為代表的西方通心面,是在高壓下用擠壓機擠壓成條再經中溫或高溫烘干而成。這兩類產品都起源于我國。

掛面加入適量的鹽和堿,使其耐煮,煮得的面條湯清,吃時爽口;也有的添加一些輔料,使其營養更為豐富,味道鮮美。由于掛面具有食用、攜帶、保管都方便的特點,所以深受廣大群眾的歡迎。過去制作掛面都是手工操作,以后發展到用機械制作。

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山東魯王集團有限公司成立于1992年,是以面粉加工為龍頭,集食品加工、紡織制品、包裝制品等為一體的“農業產業化國家重點龍頭企業”。
山東魯王集團有限公司成立于1992年,是以面粉加工為龍頭,集食品加工、紡織制品、包裝制品等為一體的“農業產業化國家重點龍頭企業”。該公司下轄濉溪縣魯王制粉有限公司、周口魯王面粉有限公司、魚臺宏達紡織制品有限公司等三個控股子公司。
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行業現狀
總體來看,目前整個掛面產業仍處在轉型期,與成熟產業相比仍有相當的差距。存在產業集中度低、區域發展不平衡、監控管理有待規范、技術創新亟待加強等。由于部分掛面企業的技術及資金門檻低,導致行業內競爭不規范;由于多數企業規模偏小,盈利能力低;導致行業發展的原動力不足;由于市場購買能力制約,有些機械廠家缺乏創新激情;由于缺乏技術資源和產品推廣的營銷手續創新,導致業界內模仿成風。
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工藝流程
原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面
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發布時間:2021-05-17 09:54:46
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